Pizza med speket elgpølse
Anine Gutubakken Byles
Publisert 05.08.2020 12:42
Oppdatert 13.08.2020 08:34
Pizza med speket elgpølse
Foto: Anine Gutubakken Byles
Har du prøvd speket elgpølse på en tynn og sprø pizzabunn? Med en god tomatsaus, litt chili og sjalottløk toppet med deilig ruccula, er dette en smakfull pizza som passer godt til helgematen.

​​​Elgpølse er en spekepølse med litt kraftig og god smak. Du kan selvsagt kjøpe elgpølse på butikken, men om du har elgkjøtt hjemme kan du også lage den selv. Det må i så fall planlegges da den skal henge kaldt og luftig i minst tre måneder før den er klar. Pizza med speket elgpølse smaker også godt med hvit pizzasaus og topping som sopp og asparges. ​

Bruk riktig mel 

For å få bunnen sprø som i en italiensk pizza, bør du bruke mel som er merket «tipo 0» eller «tipo 00.» Dette er ekstra finmalt hvetemel, som bruker mer av kornets innerste kjerne enn det norske hvetemelet gjør.  ​

Pizzastein for sprø bunn 

Et annet tips for ekstra sprø bunn er å bruke pizzasten. Steketiden varierer fra ovn til ovn, men sørg for at du steker pizzaen på høyest mulige varme – minimum 250 grader. Det er viktig å varme opp pizzasteinen før du steker pizzaen i cirka 45 minutter.  ​

Salt dreper gjær 

Hvis salt og gjær kommer i kontakt med hverandre før gjæren eltes inn i deigen vil det ødelegge resultatet da saltet dreper gjæren. Tilsett salt etter at du har eltet deigen en stund, det er viktig for smak og for å forsterke glutenet.  ​

Oppskrift 

Ingredienser 
4 personer:   

Pizzasaus: 

400 gr knuste tomater 
1 neve fersk basilikum 
1 ts salt 
1 ts pepper 

Pizzadeig: 

500 gr tipo 00 mel 
25 gr fersk gjær 
3 dl vann 
0.5 dl olivenolje 
1 ts salt 

Topping: 

600 gr fersk mozzarella 
1 stk sjalottløk 
1 chili 
200 gr speket elgpølse 
50 gr ristede pinjekjerner 
70 gr ruccula ​

Slik gjør du: ​

Pizzasaus: 

  1. Rør sammen knuste tomater, basilikum, salt og pepper og la det stå mens du lager pizzadeigen. ​

Pizzadeig: 

  1. Ha tipo 00 mel mel i en bakebolle og smuldre gjæren over. 
  2. Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt på middels styrke i cirka 10 minutter - til du har en smidig deig. 
  3. Tilsett saltet etter at du har eltet noen minutter. 
  4. Ha plast over bollen og la deigen heve i ca. 1 time – til dobbel størrelse. 
    Tips: Om du ønsker å kaldheve over tid, så bruker du kaldt vann. 

Topping: 

  1. Del pizzadeigen i fire emner og form dem til runde baller. 
  2. Ha mel på hendene, og bruk dem til å strekke deigen til en sirkel. Bruk håndbaken til å rotere deigen rundt til du har en tynn og fin bunn. 
    Tips: Bruker du kjevle slår du luftboblene ut av deigen og resultatet blir ikke like luftig. 
  3. Mens du lar pizzabunnene hvile under kjøkkenhåndklær, setter du pizzasteinen inn i kald ovn og setter den på høyeste mulige varme. La pizzasteinene stå i minimum 45 minutter. 
  4. Mens pizzasteinen varmes opp kan du forberede toppingen. Ta mozzarellaen ut av posene og tørk dem godt med tørkepapir. Deles i tynne skiver. 
  5. Del elgpølse, sjalottløk og chili i tynne skiver. 
  6. Legg deigen direkte på den varme pizzasteinen eller på et bakepapirkledd stekebrett. Forstek pizzabunnen i 1 minutt. 
  7. Ta pizzasteinen med bunnen ut av stekeovnen og bre et tynt lag med pizzasaus på topp. Deretter has mozzarellaskiver, sjalottløk, chili og elgpølse på topp.  
  8. Dryss over med pinjekjerner til slutt og sett pizzaen tilbake i stekeovnen. Stek videre til pizzaen er gyllen. ​
  9. Server pizza med speket elgpølse med ruccula på topp. ​

Til alle oppskrifter​​​


- Annonse -
Familiemedlemskap
Jakthundboka
Jakthundforsikring
NJFFs Samarbeidspartnere
Gjensidige
Svorka
Sportsmans Pride
Thon Hotels
Langseth Advokatfirma DA
Din Tur
Hørselslaben
Norges Jeger- og Fiskerforbund har en rekke sentrale samarbeidspartnere som du drar nytte av. Klikk på logoene for å se våre medlemstilbud.
Copyright © 2013 - 2017 Norges Jeger- og Fiskerforbund
Lokalforeninger tilsluttet Norges Jeger- og Fiskerforbund har redaksjonelt ansvar for innhold de publiserer på sine respektive nettsider i NJFF-portalen.