Oppskrift Reinsdyrstek 

Ingredienser
4 personer: 

1,5 kg surret reinsdyrstek 
1 ts salt 
1 ts pepper 
1 stk løk 
5 dl vann 
2 ss smør 

Viltsaus: 
2 ss smør 
2.5 ss hvetemel 
8 dl viltkraft 
3 dl matfløte 
2 skiver brunost 
Salt/pepper 

Potetmos:  
800 gr poteter 
2 ss smør  
1 dl melk  
Salt/pepper  

Grønnsaker: 
4 gulrøtter (litt salt til vannet) 
1 ss smør  
250 gr sopp  
1 stk brokkoli 

Slik gjør du

1. Gni reinsdyrsteken godt inn med salt og pepper. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken og legg den i en langpanne sammen med løk i båter. Tilsett vann og smør, og sett langpannen i stekeovnen på 125°C. Steketid er ca. 2 timer. 
   

1. Varm opp en kjele på middels høy varme med smør, la det smelte og ha i melet. Rør dette på middels varme til du får en fin og brun sausbruning.  
2. Ha i viltkraft, og kok opp mens du rører. La det småkoke i 15 minutter. Pass på å røre jevnlig i kjelen.  
3. Smak til med litt salt, og ha i brunost og fløte. Når reinsdyrsteken er ferdig kan du tilsette stekesjyen i sausen. La så sausen småkoke i 5 minutter. 
   

Potetmos: 

1. Kok opp en kjele med vann. Skrell og del potetene i små biter og ha dem over i det kokende vannet. La det koke til søtpotetene er myke, cirka 30 minutter.  
2. Hell av kokevannet og tilsett smør og melk. Mos det hel sammen til du har en jevn og klumpfri potetmos. Smak til med salt og pepper.  
   

Grønnsaker: ​

1. Kok potetene til de er møre. Ha i smør, melk, salt og pepper, og mos Kok gulrøttene i saltet vann til de er litt underkokt, da smaker de best. 
2. Del soppen i skiver, og varm opp en stekepanne på middels høy varme med smør. Stek soppen til den er gyllen.  
3. Gi brokkolien et raskt oppkok. 
4. Server reinsdyrstek i skiver med potetmos, gulrøtter, brokkoli, stekt sopp og tyttebær.