Mange tenker at å røyke fisk krever både utstyr og tid, men det kan også gjøre veldig raskt og enkelt. Med denne metoden får du en ørret så saftig og god på smak, at det garantert ikke blir siste gang du røyker din egen fisk. Du kan gjerne salte og pepre ørreten kvelden før. 

Til denne retten er det viktig å gjøre forberedelsene hjemme, da er den unnagjort en fei når du er ute på tur. ​

Utstyr som anbefales: 

• En stor plastboks 
• Primus med kjele 
• Gass 
• Stekespade 
• Blader fra bjørk, or eller osp 
• Pinner 

Ingredienser: 
4 porsjoner 

700 gr ørret 
2 ts salt 
2 ts pepper 
3 ss einebær 

Potetsalat: 

500 gr perlepoteter 
0.5 stk purre 
0.5 stk rødløk 
2 dl creme fraiche 
3 ss majones 
1 ts dijonsennep 
1 ss sitronsaft 
1 ts salt 
1 ts pepper 
100 gr reddikspirer ​

Forberedelser hjemme: ​

1. Rens og skyll ørreten, og tørk den med litt papir. 
   
2. Ha godt med salt og litt pepper i buken på fisken og legg den i en plastpose før du drar. Da får saltet tid til å trekke litt inn i fisken. 
   
3. Om du ikke tar sjansen på at du finner pinner og blader til røykingen på tur, så kan det sankes hjemme og legges i en pose. 
   
4. Skyll potetene og kok dem møre med skallet på. Avkjøl potetene, del dem i fire og ha dem over i en bolle. 
   
5. Del rødløk og purre i skiver, og ha det over i bollen med potetene. 
6. I en annen bolle blander du sammen creme fraiche, majones, dijonsennep, sitronsaft, salt og pepper. Bland det godt sammen og ha det over i bollen med potetene og løken. Bland det godt sammen og vend reddikpirene forsiktig inn til slutt.  
7. Ha det over i en plastboks.  

 På primusen: 

1. Legg et par tynne pinner på kryss og tvers i bunnen av kjelen på primusen.  
2.  Legg en seng av einebær og blader fra bjørk, or eller osp på topp av pinnene. 
   
3. Legg noen kvister på kryss og tvers over dette slik at det blir en slags rist fisken eller fiskebitene kan ligge på.  
4. Sett kjelen på primusen og sett på et lokk. Ikke ha alt for sterk varme, men nok til at einebærene begynner å ryke. 
   
5. La fisken røyke i 15-20 min, eller til skinnet slipper og kjøttet slipper beina. Tiden vil variere med størrelsen på fisken, så man må følge litt med.