Sol, vind og sanking på stranden
En hel gjeng, med hver sin campingstol og over gjennomsnittet interesse for sanking av nyttevekster, møtte opp på Borrestranda lørdag formiddag. Ella Grorud fra Ellas Sanking sto klar med kurv, saks, poser - og absolutt alt annet vi trengte til en smaksrik dag ved sjøen.
Publisert: 06. juni 2026 kl. 16.58
Og for en dag det ble! Varmt velkomne medlemmer og ikke-medlemmer hadde gledet seg til sankekurset med Ella, og etter flere dager med regn, skinte sola mens godværsskyene seilte forbi.
Ella guidet oss innover i Borreparken langs sjøen, og fortalte om mjødurt, marikåpe, skvallerkål, tusenfryd, løvetann og alt du kan tenke deg av spiselige vekster. For vi praktisk talt vasset i mat til langt oppover leggene. Og ikke bare kan alle disse plantene brukes i mange slags matretter, men de har medisinske egenskaper også. Vekster nede på bakken er en ting, men ikke glem trærne! Ella fortalte at hun spiser tolv ulike trær; blant annet bjørk (saft og blader), hassel (nøtter) og gran (skuddene om våren).
Ta bare 1/3 av planten
Det er lurt å starte med planter og vekster du kjenner godt, og så kan du utvide derfra, råder Ella. Nede på stranda fant vi for eksempel rynkerose som gir nydelig gele eller marmelade. Du kan plukke kronbladene av blomstene nå om sommeren, eller nypene om høsten. Strandkål kan brukes i stedet for sommerkål, men sørg for at du bare tar ca 1/3 av planten, sånn at det blir igjen 1/3 til firbente og flygende venner og 1/3 til fornyelse av planten. Det rådet gjelder egentlig for alt vi forsyner oss av i naturen.
Felles for det vi sanker selv er at det er gratis, fritt for sprøytemidler og inneholder mer vitaminer og mineraler enn vekster som dyrkes/tvinges frem. I et beredskapsperspektiv også er det viktig at vi lærer oss hvilke planter vi kan spise og hvordan vi kan tilberede dem, og hvilke planter vi bør la stå.
Salte, syrlige og søte smaksprøver
Etter hvert laget vi oss en camp i le for vinden av rynkerosene, for i dag var det perfekt surfevær ute på sjøen! Det gikk hvitt på bølgetoppene som slo inn mot stranden. Ella svingte i gang med smaksprøver av sylta granskudd med rosepepper, nydelig søt bringebæreddik, soppsoya med masse umamismak og forfriskende saft av geitramsblomster. Praten gikk livlig blant deltakerne mens Ella laget en ratatouille (fransk tradisjonsrett) med kjøpegrønnsaker (rødløk, paprika, tomat, squash etc.), og sankede grønne vekster som brennesle, skvallerkål og løvetannblader. Ikke bare ser det fristende ut med alle de fine fargene – det er næringsrikt og mettende også. Og skal ratatouillen være hovedretten, så går det an å tilsette ristede pinjekjerner, fetaost, hvite butterbeans eller kjøtt.
Unnværlige sanser
Det hjelper ikke noe særlig å høre om plantenes egenskaper og hvordan du kan bruke dem hvis du ikke får smake, mener Ella. Derfor er foredragene hennes en fest av smaker. Sansene våre er uunnværlige når vi vurderer ulike råvarer og lager mat. Det betyr mye for egen inspirasjon til å gå ut og sanke selv også, når man smaker hvor innmari gode produkter det kan bli av vekster man finner på en jordhaug, langs stranden eller i ei grøft. Og du vet hva definisjonen på ugress er? Planter som vokser der du ikke vil at de skal vokse. 😉
Sanking trender nå
Tusen takk til Ellas Sanking, og tusen takk til deltakerne! Sammen lagde vi oss en skikkelig fin dag ved sjøen! Ikke se bort fra at BJOF inviterer til sanking neste år også. Sanking blir bare mer og mer trendy, og vi synes det er viktig at folk generelt får mer kunnskap om nyttevekstene vi omgir oss med. Og mens du venter på et nytt kurs med Ellas Sanking, så anbefaler vi å ta en titt på høstens aktiviteter i aktivitetskalenderen vår. Kanskje du finner noe du har lyst til å delta på?
