Blåbærmousse på sjokoladekake

Blåbærmousse på sjokoladekake er en uimotståelig kombinasjon. Den friske smaken av ville blåbær og den saftige sjokoladekaken gir en dessert som ser imponerende ut og som smaker av årets bærplukking.

Middels•Over 60 min

Ingredienser

Antall porsjoner

Sjokoladekake:

150 g

siktet hvetemel

150 g

sukker

50 g

bakekakao

1 ts

natron

1 ts

bakepulver

0.5 ts

salt

1 ts

vaniljesukker

0.5 dl

rapsolje

2.5 dl

matfløte

1 stk

egg

Blåbærmousee:

3 dl

kremfløte

150 g

eggehvitter

250 g

sukker

1 dl

vann

500 g

blåbær

100 g

sukker

1 ss

sitronsaft

6 plater

gelatin

Slik gjør du:

Sjokoladekake:

Varm opp stekeovnen til 180 grader.

Ha hvetemel, sukker, bakekakao, natron, bakepulver, salt og vaniljesukker i en bakebolle.

Bruk et stort målebeger. Mål opp rapsolje og matfløte, og rør det sammen med ett egg.

Ha det våte over i det tørre, og rør det forsiktig sammen til en jevn røre.

Ha bakepapir på bunnen av to springformer som måler 20 cm. Smør formen, og hell kakerøren over i formen. Stekes på midterste rille i ovnen i cirka 30 minutter.

Test med en kakepinne får å sjekke om den er ferdig (kakepinnen skal ikke ha noe deig på seg). La kaken avkjøle noen minutter i formen før du har i blåbærmoussen.

Blåbærmousse:

Pisk kremfløten stiv i en kjøkkenmaskin eller med en håndvisper. Sett den kaldt.

Pisk eggehvitene stive i en kjøkkenmaskin.

Ha sukker og vann i en kjele, og kok opp til en sukkerlake.

Når laken måler 120 grader (bruk termometer), helles den forsiktig i eggehvitene mens maskinen går. Fortsett å piske til marengsen er avkjølt.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 3-4 minutter.

Kok blåbærene sammen med sukkeret i 6-7 minutter. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn med de varme blåbærene.

Sett kjelen til side. Sett termometeret i bærsausen. Når sausen måler 37 grader er de avkjølt slik at de kan blandes med resten.

Vend den italiensk marengs og den piskede kremen sammen. Tilsett blåbærsausen og rør det sammen.

Hell blåbærmoussen over i formene over sjokoladekakene, og sett kaldt over natten. Pynt med friske blåbær.