Fransk haregryte

Fransk haregryte med smørstekte poteter er en rett som er perfekt for både fest og hverdag. Mørt harekjøtt får sin fulle rett i denne franskinspirerte gryta, der hvitvin, fløte og sopp smelter sammen til en fyldig og smakfull saus.

Middels•

Ingredienser

Antall porsjoner

Haregryte:

800 g

harekjøtt (lår- og ryggfilet)

3 ss

dijonsennep

1 ts

salt

1 ts

pepper

3 ss

smør

1 stk

løk

2 fedd

hvitløk

375 ml

hvitvin

3 dl

kyllingkraft

2 ss

finhakket frisk rosmarin

2 ss

finhakket frisk timian

2 stk

laurbærblad

2 dl

fløte

Pannestekte poteter:

800 g

perlepoteter/morenepoteter

1 ts

havsalt

1 ts

grovkvernet peppermiks

1 ss

smør

Slik gjør du:

Fransk haregryte:

Finskjær harekjøttet og krydre med salt og pepper. Gni det inn med 2 ss dijonsennep og la det marinere i cirka 15 minutter.

Tips:

Bein fra lår og rygg av hare er utmerkede råvarer for å lage kraft, sauser eller supper, og bør utnyttes for å få mest mulig ut av viltet.

Varm opp en stekepanne med 1 ss smør på høy varme, og brun kjøttet i flere omganger til det har en fin gyllenbrun farge. Ta kjøttet ut av stekepannen og sett det til side.

Finhakk løken og hvitløken, og del soppen i skiver.

I samme stekepanne har du 1 ss smør. Stek løken og hvitløken til den er blank. Tilsett deretter soppen og stek til soppen er gyllen.

Ha løken og soppen over i en gryte, og tilsett hvitvinen. La væsken redusere til alkoholen har fordampet. Tilsett kraften og rør det sammen.

Ha kjøttet over i gryten og tilsett timian, rosmarin og laurbærblad. La det småkoke under lokk på middels varme i omtrent 2 timer - til kjøttet er mørt.

Til slutt rører du inn fløte og 1 ss smør i sausen,og lar den putre på middels varme til sausen er kremet.

Tips:

Smak til sausen, og tilsett eventuelt mer salt, pepper eller sennep etter smak. Tilsett gjerne litt grovkvernet peppermiks.

Smørstekte poteter:

Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre.

Sil av vannet og ha smør i gryta. Krydre med havsalt og grovkvernet pepper.

Fres potetene til de er gylne.

Server fransk haregryte med smørstekte poteter og topp med litt friske urter.

Se alle NJFFs oppskrifter

Crispy duck er deilige asiatiske munnfuller som er fulle av smak. And, grønnsaker og hoisinsaus er en herlig kombinasjon i kinesiske pannekaker. Perfekt til tapasbordet, som en middag i seg selv eller en forrett til festmiddagen.

Nyhetsbrev for den matglade

Ønsker du å få matinspirasjon rett i innboksen din hver måned? Da bør du melde deg på vårt nyhetsbrev som vil inneholde nye og fristende oppskrifter.

Meld deg på her