Kantarellrisotto

Bløtlegg de tørkede kantarellene i cirka 45 minutter, og finhakk løk og hvitløk.

Varm opp en stekepanne med olivenolje på middels varme, og fres løk og hvitløk i cirka 3 minutter, til løken er blank.

Ha i risen og hvitvinen, og la det koke inn.

Del kantarellene i mindre biter, og ha halvparten av bitene over i risen.

Spe på med buljong - litt og litt. Dette​ tar litt tid, og krever litt tålmodighet. La risottoen tykne, og hell på mer buljong. Om du ønsker mer smak av hvitvin kan det tilsettes med buljongen.

Gjenta prosessen til risen er al dente. Det er ikke sikkert at du trenger å bruke så mye som 1 liter buljong, så om du har igjen buljong og risen virker ferdig, så dropp resten.

Rør inn kaldt smør og parmesan når risottoen har fått perfekt konsistens. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende og glir lett utover tallerkenen. 

Krydre med salt og pepper for mer smak, og server med granateplekjerner på topp.