Rådyrstek med grønnsaker

Rådyrstek smaker nydelig med alt fra ovnsbakte rotgrønnsaker til risotto og soppstuing. Prøv en frisk vri med ovnsbakte asparges, cherrytomater og rødløk. Med hjemmelaget viltsaus er dette et smakfullt festmåltid.

Middels•Over 60 min

Ingredienser

Antall porsjoner

Rådyrstek:

1 kg

Rådyrstek uten bein

1 ts

salt

1 ts

pepper

1 ss

smør

1 stk

løk

3 dl

vann

4 kvister

timian

Tilbehør:

2 bunter

asparges

600 g

små poteter

1 stk

rødløk

400 g

cherrytomater

2 fedd

hvitløk

2 ss

olivenolje

0.5 ts

salt

0.5 ts

pepper

Viltsaus:

Vi anbefaler denne viltsausen til rådyrstek med grønnsaker.

Slik gjør du:

Rådyrstek :

Varm opp stekeovnen til 90 grader.

Tørk rådyrsteken med kjøkkenpapir og gni den inn med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne på middels høy varme med smør og brun steken på alle sider.

Del løken i fire og legg den i en ildfast form sammen med rådyrsteken. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på steken. Hell vann i formen og ha i timankvistene. Stek på midterste rille i stekeovnen til termometeret viser 60 grader.

Kjernetemperatur:

Bruk steketermometer og du er garantert et perfekt resultat.

Rådyr rødt: 55-57 ℃
Rådyr medium: 60-62 ℃
Rådyr gjennomstekt: 70 ℃

Pakk steken inn i aluminiumsfolie og la den hvile før den skjæres i.

Grønnsaker:

Skjær av 1 cm av enden på aspargesen. Del potetene i båter og rødløken i skiver.

Legg aspargesen i en ildfast form, og legg cherrytomatene og rødløken på topp.

Finhakk hvitløken og bland den med olivenoljen. Ha oljen på topp av grønnsakene og avslutt med litt salt og pepper.

Sett formen på nederste rille i ovnene den siste timen. Når du tar ut steken, kan temperaturen heves til 200 grader slik at grønnsakene blir møre. Følg med.

Server rådyrstek og grønnsaker med viltsaus.

Flere oppskrifter med rådyr