Stekt lyr

Lyr er i torskefamilien og er lett gjenkjennelig med sitt underbitt. Lyren elsker småfisk som tobis og sild, men spiser både reker og krabber når det er nødvendig. Lyren er stort sett tilgjengelig hele året. 

I tillegg til å steke lyr, egner den seg godt som farse. Den blir også ekstra god marinert på grillen. Et godt tips til sommerens middag kanskje? 

Oppskrift 
Stekt lyr 

Ingredienser 
4 personer: 

Gulrotpuré: 
4 stk store gulrøtter 
2 ss smør 
0.5 dl fløte 
Baconsmør: 
100 gr baconbiter 
100 gr smør 
1 ss sitronsaft 
2 vårløk 
Stekte poteter: 
600 gr små poteter 
0.5 ts salt 
0.5 ts pepper 
1 ss smør 
Stekt lyr: 
1 ts salt 
1 ts pepper 
800 gr lyrfilet 
​2 ss smør (til steking) 

Slik gjør du: 

Gulrotpuré: 

1. Skrell og del gulrøttene i biter. Kok dem møre i lettsaltet vann. Ha dem over i en bolle med smør og mos det godt sammen. 
2. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. 

Stekte poteter: 

1. Skrell potetene og kok dem møre. La de renne av på et kjøkkenpapir. Ha på salt og pepper.
2. Varm opp en stekepanne med smør på middels varme, og fres potetene til de er gylne. 

Baconsmør: 

1. Varm opp en stekepanne på middels høy varme med smør og fres baconet til det er crispy.
2. Ha i sitronsaft og finhakket vårløk mot slutten.  

Stekt lyr: 

1. Krydre lyrfiletene med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på middels varme med smør, og fres lyrfiletene i cirka 5 minutter med skinnsiden ned.
2. Snu dem over og stek dem i et par minutter på den andre siden.