Tørking
Før fryseren kom inn de norske hjem, så var tørking en av de viktigste måtene å ta vare på kjøtt og fisk. Mange steder i Norge lever tradisjonen fortsatt videre, både som snacks og håndverk.
Publisert: 14. oktober 2026 kl. 13.04
Ved tørking av kjøtt og fisk vil fuktigheten trekkes ut- resultatet er at både fisk og kjøtt blir mer holdbart samtidig som smaken blir mer konsentrert.
For å tørke kjøtt og fisk må det først saltes. Saltet trekker ut væske og bidrar til både smak og holdbarhet. Deretter henges det til tørking på et kjølig, luftig sted. Har du ikke tilgang til egnet sted, tørkerom eller dehydrator, kan det også tørkes i stekeovn.
I stekeovn
Skjær kjøttet eller fisken i tynne strimler, krydre etter smak, og legg bitene utover en rist. Tørk på lav temperatur med ovnsdøren på gløtt slik at fuktigheten slipper ut. Etter hvert som vannet forsvinner, blir smaken mer konsentrert og holdbarheten forlenges.
Tørket viltkjøtt er perfekt som turmat, snacks eller som et smakfullt innslag i gryter og supper.
Tynne kjøttstykker tørker raskere, mens større stykker trenger mer tid.
Test ut vår oppskrift på tørket reinsdyrkjøtt i stekeovn.