MENY hamburgermeny Close-menu button

Rømmegrøt

Sankthans eller midtsommer feires 23. juni, og da står ofte rømmegrøt - enten du velger den tradisjonelle varianten med sukker og kanel eller en vri med tørket reinsdyrkjøtt.

Publisert 26. mai 2021 kl. 15.16

I Norge er sankthans en gammel folkelig tradisjon for å feire midtsommer, men sankthans er en kirkelig høytid til minne om døperen Johannes' fødsel. For de fleste er sankthansaften forbundet med bål, fest og god mat. I tillegg til rømmegrøt og spekemat servers det ofte grillmat og skalldyr.

Rømmegrøt med en vri​

Den fløyelsmyke rømmegrøten har lange tradisjoner i Norge og på sankthans var den før i tiden selve betydningen for at avlingene hadde gått bra. Tidligere ble rømmegrøt servert til spesielle anledninger som barsel, slått og Jonsok. Man finner litt ulike oppskrifter avhengig av hvor man befinner seg i landet.

Oppskrift
Rømmgrøt

Ingredienser
4 porsjoner:

5 dl seterømme
2 dl hvetemel
5 dl helmelk
0.5 ts salt
Tilbehør:
Sukker
Kanel
Smør
Tørket reinsdyrkjøtt:
200 gram flatbiff av reinsdyr
1 ts salt
1 ts tørket timian
1 ts pepper
3 ts sukker

Slik gjør du:

  1. Ha seterrømmen i en kjele og varm den opp på middelsvarme i 2-3 minutter men du hele tiden rører slik at den ikke svir seg.
  2. Ta kjelen av platen og sikt i halvparten av melet og rør kraftig.
  3. Skru ned varmen og la rømmen småkoke på svak varme til smøret pipler frem.
  4. Ta av smøret med en skje før du rører inn resten av melet og sper på med melken.
  5. Spe med litt melk av gangen og rør godt mellom hver gang.
  6. La grøten småkoke i ca. 5 minutter før du smaker til med salt.
  7. Server med tørket reinsdyrkjøtt eller med sukker, kanel og smør. Du kan enten servere med smøret som skilte seg ut under kokingen, eller så kan du smelte smør eller servere med en klatt smør på topp. Det smelter fort på varm grøt.
rømmegrøt-2.jpg
Klassisk variant: Rømmegrøt med sukker, kanel og smør.

Tørket reinsdyrkjøtt:

  1. Varm opp stekeovenen til 60 grader.
  2. Skjær reinsdyrkjøttet i lange, tynne skiver.
  3. Ha bakepapir på en stekeplate og legg skivene utover.
  4. Bland sammen salt, tørket timian, pepper og sukker og dryss over kjøttet på den ene siden. Snu hver skive og dryss krydder på topp.
  5. Sett stekeplaten på midterste rille og stek reinsdyrkjøttet i cirka 10-12 timer. Du kan ha en liten sleiv i døra.
  6. Kjøttet skal være helt tørt når det er ferdig, og du skal kunne knekke det.