Marokkansk hjorteskank

Viltkjøtt og eksotiske krydder passer bedre sammen enn du kanskje tror. Server marokkansk hjorteskank med nystekt nanbrød rett fra stekepanna, og du har et festmåltid – enten du er på hytta eller hjemme.

Middels•Over 60 min.

Ingredienser

Antall porsjoner

Marrokansk hjorteskank:

1 ts

gurkemeie

1 ts

paprikapulver

2 ts

spisskummen

1 ts

pepper

1 ts

salt

1 ts

chiliflak

0.25 ts

kanel

2 stk

hjorteskank

2 ss

olivenolje

1 stk

løk

2 fedd

hvitløk

0.5 ts

revet ingefær

140 g

tomatpuré

400 g

knuste tomater

1 l

grønnsakskraft

4 skiver

sitron

6 stk

poteter

4 stk

gulrøtter

200 g

sorte oliven

1 potte

koriander

Tilbehør

Server gjerne med nybakte nanbrød.

Slik gjør du:

Marrokansk hjorteskank:

Ha alt krydderet i en bolle og rør det godt sammen. Gni krydderblandingen godt inn i hjorteskankene.

Tips:

Om du ønsker en sterkere variant av denne retten så kan du bruke mer chili.

Varm opp en jerngryte med olje på middels høy varme, og brun skankene på alle sider.

Finhakk løken og riv hvitløken og ingefæren.

Løft ut skankene. Tilsett litt mer olje hvis nødvendig og fres løk, hvitløk og ingefær i et par minutter. Rør inn tomatpureen og fres i et par minutter.

Tilsett knuste tomater, kraft og sitronskiver. Legg skankene tilbake i gryten og gi det hele et oppkok. La skankene småkoke/syde.

Skrell og del potetene og gulrøttene i skiver. Del oliven i to. Ha det over i gryta sammen med finhakket koriander når skankene har kokt i et par timer. La gryta koke i minst en time til.

Tilbehør

Couscous – den mest tradisjonelle tilbehøret. Dampet lett med en klatt smør eller litt olivenolje, gjerne med hakket persille og rosiner for sødme.
Ris – gjerne basmatiris med litt gurkemeie eller safran for farge.
Marokkansk salat – finhakket tomat, agurk, rødløk, frisk koriander, sitron og olivenolje.
Yoghurtdressing – naturell yoghurt med sitronsaft, hvitløk og mynte for å dempe krydder og gi friskhet.
Pita eller naanbrød.

Alle Njffs oppskrifter finner du her

Crispy duck er deilige asiatiske munnfuller som er fulle av smak. And, grønnsaker og hoisinsaus er en herlig kombinasjon i kinesiske pannekaker. Perfekt til tapasbordet, som en middag i seg selv eller en forrett til festmiddagen.

Nyhetsbrev for den matglade

Ønsker du å få matinspirasjon rett i innboksen din hver måned? Da bør du melde deg på vårt nyhetsbrev som vil inneholde nye og fristende oppskrifter.

Meld deg på her