Har du testet å lage hjemmelaget pasta? Det er slett ikke vanskelig og smaker helt nydelig til både vilt og fisk.

Pappardelle med villsvinragù

Pappardelle med villsvinragù er en italiensk klassiker som har sin opprinnelse fra Toscana. Toppet med hakket fersk persille og et dryss parmesan, er dette en perfekt rett enten du er på tur eller nyter et festmåltid.

Enkel•Over 60 min

Ingredienser

Antall porsjoner

Pappardelle med villsvinragù:

1 stk

løk

1 stk

gulrot

2 stilker

stangselleri

1 fedd

hvitløk

3 ss

olivenolje

500 g

kjøttdeig av villsvin

1 stilk

frisk rosmarin

5 dl

rødvin

0.5 ts

salt

0.5 ts

pepper

400 g

knuste tomater

2 stilker

frisk persille

1 dl

revet parmesan

Signaturrett:

Pappardelle al Ragù di Cinghiale
er rettens navn på italiensk,
og dette er en av Toscanas signaturretter.

Cinghiale betyr villsvin og pappardelle er en type pasta som egner seg til en fyldig kjøttsaus som ragù. Du kan bruke både pappardelle og de smalere variantene fettuccine og tagliatelle til denne retten. Begge egner seg til fyldige sauser som ragù med kjøtt og vilt.

Tagliatelle: 5 mm bred
Fettuccine: 8 mm bred
Pappardelle: 15 mm bred

Slik gjør du:

Pappardelle med villsvinragù :

Finhakk løk, gulrot, stangselleri og hvitløk. Varm opp en stekepanne på svak varme med olivenolje og fres grønnsakene i ti minutter.

Tilsett kjøttdeig av villsvin og finhakket rosmarin. Skru opp varmen til middels høy varme og la det steke videre i ytterligere ti minutter.

Tilsett rødvin og la det koke på middels lav varme til alkoholen har fordampet. Tilsett de knuste tomatene og la det putre på lav varme i 2-3 timer. Smak til med salt og pepper.

Kok pappardellen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og server pappardelle med villsvinragù toppet med finhakket persille og revet parmesan.

Tips:

Når man først tar seg tid til å lage en ragù, så er det lurt å lage mye og fryse ned. Da er det lettvint å ta opp og nyte et deilig måltid enten det er hjemme eller om du skal ut på tur med primusen. Ta med både pasta og villsvinragù i en matboks og varm på primusen.

Se innslaget på God morgen Norge, TV2 der Anine Gutubakken Byles lager Pappardelle med villsvinragù på primusen.

Her finner du flere oppskrifter med villsvin