Finn ditt lokallag eller regionlag
Sol, varme og smakfull mat hører sammen – og quesadillas treffer midt i blinken. Med krydret kjøttdeig, sopp, kremet avokado og syltet rødkål får du en frisk, saftig og spicy sommermiddag som imponerer rundt bordet.

Quesadillas

Ingredienser Slik gjør du Del

Sol, varme og smakfull mat hører sammen – og quesadillas treffer midt i blinken. Med krydret kjøttdeig, sopp, kremet avokado og syltet rødkål får du en frisk, saftig og spicy sommermiddag som imponerer rundt bordet.

Enkel•40 min

Ingredienser

Antall porsjoner

4

Kjøtt, sopp og løk:

1 stk

løk

200 g

blandet sopp

1 ss

olje

500 g

kjøttdeig av elg

Krydderblanding:

1 ss

paprikapulver

1 ts

spisskummen

1 ts

cayennepepper

1 ts

oregano

1 klype

havsalt

Avocadokrem:

2 stk

avocado

1 ss

crème fraîche

2 stk

lime

1 klype

havsalt

Tilbehør

8-12 stk tortilallefser (Se an størrelsen på lefsene)

Syltet rødkål

 

Server med:

Lime

Koriander

Chili

Slik gjør du:

Kjøtt, sopp og løk:

Del løk og sopp i små biter.

Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme, og fres løken og soppen til løken er blank. Tilsett kjøttdeigen, og stek til kjøttet er gjennomstekt

 

Bland sammen krydderet og rør det sammen med kjøttblandingen.

Avocadokrem:

Del avokadoen og ta ut steinen. Ta ut avokadokjøttet med en skje og ha det over i en bolle.

Press saften av en lime over i bollen og tilsett crème fraîche.

Kjør med en stavmikser til du en jevn krem. Smak til med salt og eventuelt litt ekstra limesaft. 

Quesadillas:

Varm opp stekeovnen til 200 grader.

Legg tortillalefsene brettet og stående opp tett i tett i en ildfast form. Fyll med kjøttblandingen og topp med litt revet ost i hver lefse.

 

Steks på midterste rille til osten har smeltet og quesadillasen begynner å bli gyllen.

Server med syltet rødkål, avocadokrem, litt lime, chili og koriander. 

5 gode tips:

 

1. Få ordentlig stekeskorpe

Stek quesadillaene i en varm panne med litt smør eller olje – det gir sprø utside og smeltet fyll. Bruk spisskummen, paprika, chili og litt hvitløk for ekstra dybde i smaken.

2. Balanser spicy og friskt

Den syltede rødkålen og avokadokremen er perfekt motvekt – vær raus med begge deler.

3. Bruk flere typer sopp

Sopp gir god umamismak – gjerne bland sjampinjong med for eksempel portobello.

4. Server med ekstra topping

Frisk koriander, limebåter eller en enkel salsa gir retten det lille ekstra.

5. Lag rødkålen dagen før

Den blir enda bedre og mer smakfull etter å ha fått trekke litt.