Reinsdyrburger

Oppskrift
Reinsdyrburger

Ingredienser
4 personer:

Salt/pepper
4 stk reinsdyrbiffer
1 ss nøytral olje
Dijonnaise:
4 ss majones
2 ss dijonsennep
Salat:
1 stk mango
0.5 stk paprika
8 stk cherrytomater
0.5 stk rødløk
0.5 stk agurk
1 pose baybyleaf-mix
Syltet rødløk
burgerbrød
Balsamico
Frisk oregano

Slik gjør du:

Syltet rødløk bør man lage minst et par timer i forveien.

1. Varm opp stekeovnen til 125 grader.
2. Ha salt og pepper på reinsdyrbiffene. Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme. Brun biffene raskt og etterstekepå midterste rille i stekeovnen til ønsket temperatur er oppnådd. For tynnere biffstykker kan de fint stekes ferdig i stekepannen. 
3. La kjøttet hvile mens du forbereder resten. 
   
   Lite stekt: 53-55 °C
   Medium: 60-65 °C 
   Medium pluss: 65-70 °C 
   Gjennomstekt: 75 °C
    
4. Bland sammen majones og dijonsennep.
5. Del mango, paprika, cehrrytomater, rødløk og agurk i små biter og dander sammen med babyleaf-mixen.
6. Del kjøttet i tynne skiver, og smør et lag dijonaise på bunnen av hamburgerbrødet. Ha på kjøttet og dander med salat og syltet rødløk. Avslutt med balsamicodressing.