Viltkraft
Skal du lage viltsaus, så anbefaler vi at du koker din egen viltkraft. Det vil heve sausen mange hakk. Viltkraft kan fint fryses ned i porsjoner.
Enkel•Over 60 min
Ingredienser
Antall porsjoner
1
Viltkraft:
1.5 kg
kraftbein
0.5 stk
purre
2 stk
gulrøtter
200 g
sopp
1 stk
løk
2 ts
einebær
4 l
vann
1 ts
pepper
5 kvister
timian
2 stk
laurbærblad
1 ts
salt
Tips:
Frys kraften i små porsjoner eller isbitformer. Da har du alltid et smakfullt utgangspunkt til sauser, supper og gryter.
Del denne oppskriften
Slik gjør du:
Viltkraft:
Ha kraftbeina over på en oljet stekeplate og brun dem i stekeovnen på 250 grader.
Grovhakk grønnsakene og ha dem over i en stor kjele. Tilsett vann, pepper, timian, laurbærbladene og de brunede kraftbeina, og kok opp langsomt. Skum av underveis.
Senk varmen og la kraften trekke forsiktig i minst 4 timer, gjerne 6–8 timer for enda mer smak.
Avkjøl kraften og fjern eventuelt fett som legger seg på toppen.
Smak til med salt før bruk eller innfrysing.
Tips:
Bruningen av beina er avgjørende for smaken. Jo bedre farge du får på beina før koking, desto mørkere, fyldigere og mer smakfull blir kraften.
Del denne oppskriften
Gode sauser til vilt og fisk
En god saus er med på å gi måltidet en ekstra god smaksopplevelse. Den binder rett og slett retten sammen. Vi har samlet alle våre sauser til vilt og fisk, og håper du finner en som smaker.
