Sylting
Sylting er en enkel måte å ta vare på naturens råvarer på. Ved hjelp av eddik og sukker får råvarene lengre holdbarhet samtidig som de utvikler en frisk og syrlig smak.
Publisert: 14. oktober 2026 kl. 13.04
Alt fra sopp og grønnsaker til bær og ville vekster kan syltes. Syltet rødløk, kantareller, granskudd og tyttebær er godt tilbehør som tilfører både sødme og syre til maten.
Syltelaken kan brukes både varm og kald. Ved varmsylting helles den varme laken rett over råvarene. Ved kaldsylting avkjøles laken først. Kaldsylting passer godt når du ønsker å bevare mer av sprøheten i råvaren, mens varm lake gjør den mykere. Uansett metode er det viktig at råvarene er godt dekket av lake.
Når vi sylter bær, lager vi som oftest syltetøy. Men bærene kan også brukes på andre måter. Tyttebær passer for eksempel godt sammen med rødkål, rødløk og rødbeter og gir både frisk syre, sødme og fin farge.
Her finner du tips og oppskrifter for å lage syltetøy.
Slik sylter du
- Rens råvarene og del dem i mindre biter, skiver eller strimler.
- Lag en enkel syltelake av:
- 1 del eddik
- 1 del sukker
- 3 deler vann
- Kok opp eddik, sukker og vann. Rør til sukkeret er helt oppløst.
- Ha råvarene over i rene glass.
- Hell den varme laken over. Pass på at alt er godt dekket.
- Sett på lokk og oppbevar kjølig.
Tips: Hvor mye lake du trenger, avhenger av hvor mye du skal sylte og størrelsen på glassene. Lag heller litt for mye enn for lite. Det viktigste er at råvarene er dekket av laken.
Tilsett smak
Du kan tilsette smak på de syltede grønnsakene ved å ha pepper, chili, vanilje, stjerneanis, urter, laurbærblader, korianderfrø og forskjellige typer eddiker (f.eks. eplecidereddik) i laken.