MENY hamburgermeny Close-menu button
Dette er en ørretsalat som bugner av smak. Med deilig nystekt ørret, en frisk pestodressing, peanøtter, ristede pinjekjerne og solsikkekjerner er dette en rett som passer perfekt til en varm sommerdag.

Ørretsalat

Dette er en ørretsalat som bugner av smak. Med deilig nystekt ørret, en frisk pestodressing, peanøtter, ristede pinjekjerne og solsikkekjerner er dette en rett som passer perfekt til en varm sommerdag.

Publisert 09. juni 2022 kl. 08.00

Til salaten har vi brukt små paprika og agurk, men du kan selvsagt bruke store også. Da holder det med en paprika og en agurk. 

Oppskrift 
Ørretsalat 

Ingredienser 
4 personer: 

2 ss smør 
3 ss pesto 
700 gr ørretfilet 
Pestodressing: 
1 potte frisk basilikum 
2 ss pinjekjerner 
1 fedd hvitløk 
1.5 dl olivenolje 
1.5 dl revet parmesan 
2 ss hvitvinseddik 
3 ss sitronsaft 
Salt/pepper 
Salat: 
1 stk rødløk
4 stk små paprika
4 stk små agurk
200 gr cherrytomater 
65 gr ruccula 
125 gr Nøttemiks med peanøtter, ristede pinjekjerner og solsikkekjerner 

 

Slik gjør du: 

  1. Del ørretfileten i skiver og pensle dem med pesto.
  2. Varm opp en stekepanne med smør på middels høy varme, og stek ørretskivene i cirka 2 minutter. Skru ned varmen og stek til fisken flaker seg når du trykker lett på den.
  3. Ta ørretskivene ut av stekepannen og la dem hvile. 
  4. Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk, olivenolje, parmesan, hvitvinseddik og sitronsaft i en blender. Kjør til du har en jevn dressing uten klumper Smak til med salt og pepper. Ha eventuelt litt mer sitronsaft i om den er for tykk.  
  5. Del rødløk, paprika og agurk i skiver, og cherrytomater i to. Ha det over i en bolle sammen med ruccula og bland det godt sammen. Fordel salatblandingen på hver tallerken. 
  6. Del ørretskivene i mindre biter og fordel på hver tallerken. Dryss over nøttemiksen og avslutt med dressing.  
  7. Server gjerne med nystekt grytebrød.