Ramsløkpesto

Ramsløkpesto smaker nydelig som tilbehør til både vilt og fisk. Vi gir deg også noen gode tips til sanking av denne smakfulle delikatessen.

Enkel30 min

Ingredienser

Antall porsjoner

4

Ramsløkpesto:

180 gr

ramsløk

60 gr

ristede pinjekjerner

60 gr

parmesan

4 dl

olivenolje

1 ss

sitronsaft

0.5 ts

salt

Viktig om ramsløk:

Ramsløk er i ferd med å bli utryddingstruet enkelte steder. Derfor er det viktig at du følger disse reglene:

  • Ikke ta selve løken, men kun blader fra noen få planter.
    Plukk heller ikke alt på ett sted, la det stå igjen rikelig.
  • Er det lite ramsløk der du går, så skal man la den stå i fred. 
  • Enkelte steder hvor ramsløken vokser er naturvernområder, og der er det ikke tillatt å sanke. Undersøk Artsdatabanken for å se hvor verneområdene er.

Når du plukker ramsløk kan du rulle bladene litt mellom fingrene. Kjenner du lukten av løk har du plukket riktig. Den kan nemlig forveksles med liljekonvall som er giftig. 

Slik gjør du:

Ramsløkpesto:

 

Ha ramsløk, ristede pinjekjerner og parmesan i en foodprosessor og kjør til alt er godt blandet. 

 

Ramsløkpesto-2.jpg

 

Tilsett olivenolje og sitronsaft - litt og litt av gangen, og kjør til ramsløkpestoen får en fyldig og jevn konsistens. ​

 

Ramsløkpesto-3.jpg

 

Smak til med litt salt.

Ville vekster med NJFF på God Morgen Norge, TV2.

Se innslaget her.

 

Anine ramsløk.jpg

 

Flere oppskrifter med ville vekster