Vilt god pizza
Vilt god pizza får en helt ny betydning når saftig viltkjøtt møter kremet urtesaus, sprø brokkolini, sopp og rødløk. Den friske og syltede rødkålen på topp setter et skikkelig punktum og gjør denne pizzaen til en smaksbombe.
Enkel•Over 60 min.
Ingredienser
Antall porsjoner
4
Entrecôte av hjort:
600 g
entrecôte av hjort
1 ts
salt
1 ts
pepper
1 ss
smør
1 neve
timian
Topping
- 300 g revet ost
- Pizzadeig
- Pizzasaus med urter
- Stekte grønnsaker
- Syltet rødkål
Del denne oppskriften
Slik gjør du:
Entrecôte av hjort:
Forebered pizzadeigen, pizzasausen og den syltede rødkålen.
Krydre entrecôten med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med smør på høy varme og brun entrecôten på begge sider. Ha timian i pannen, og øs smør over kjøttet.
Om du har et stort kjøttstykke og du vil ha bedre kontroll på temperaturen, så kan du varme opp stekeovnen til 125 grader. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen, og stek på midterste rille til du har oppnådd ønsket kjernetemperatur.
Kjernetemperatur
Lite stekt: 53-55 °C
Medium: 56-60 °C
Medium pluss: 60-70 °C
Gjennomstekt: 75 °C
La kjøttet hvile. Del det i tynne skiver.
Vilt god pizza:
Du kan enten lage porsjonspizzaer eller to store pizzaer - alt ettersom hva du ønsker. Du kan med fordel forsteke pizzaene et par minutter før det legges på topping. Da blir bunnen sprøere.
Bre et lag urtesaus på og topp med revet ost, og stek pizzaene til bunnen er ferdigstekt og osten gyllen.
Varm opp de stekte grønnsakene. Topp pizzaen med grønnsakene, skivene med kjøtt og syltet rødkål før servering.
Del denne oppskriften
Nyhetsbrev for den matglade
Ønsker du å få matinspirasjon rett i innboksen din hver måned? Da bør du melde deg på vårt nyhetsbrev som vil inneholde nye og fristende oppskrifter.
